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      非遺里的中秋 丨“老字號”新表達:烤地瓜餡、蘋果餡月餅你吃過嗎?

      來源:齊魯網

      作者:

      2021-09-20 11:21:09

        

      齊魯網·閃電新聞9月20日訊 中秋佳節臨近,位于臨沂市河東區的非物質文化遺產——傳統手工“秋香月餅”生產基地進入了月餅生產、銷售的黃金季。600名工人在這里忙著加工、制作月餅,供應節日市場。他們生產出來的月餅覆蓋山東乃至蘇北地區,深受消費者青睞。

      秋香月餅以新鮮的地瓜、南瓜、板栗、山楂、芝麻等沂蒙優質農產品做餡,酥軟可口。2014年,秋香月餅成為臨沂乃至山東人喜愛的月餅之一,躋身“山東老字號”之列。在臨沂人眼中,它不僅是婚嫁禮俗不可缺少的禮餅,更是承載著家鄉味的“老字號傳承”。

      2019年春節,秋香月餅作為山東老字號受邀進京參加“中華老字號,故宮過大年展”活動。在展覽活動中,故宮博物院第六任院長單霽翔對于老字號的發展提出了新理念:老字號、正青春。這引起了秋香月餅第四代傳承人劉繼恩的思考,”我們傳承了95年的老字號月餅不能躺在功勞簿上吃老本,我們應該不斷創新?!?/p>

      讓“老字號”月餅企業重新煥發新活力,成為了劉繼恩和他的員工們致力研究的問題。經過摸索,他研究出了月餅餡的新口味,在最大程度保留傳統風味的同時,摸索更適合現代人的獨特風味?!蔽覀冄芯砍?0后、80后更喜歡吃的山楂餡、烤地瓜餡、蘋果餡的新口味月餅,他們喜歡吃了,才會拿回家給父母品嘗,我們需要找到一個共情點?!皠⒗^恩告訴閃電新聞記者。

      不僅僅改良月餅餡,劉繼恩和他的員工們還不斷探索月餅銷售新模式,通過網絡直播等形式,秋香月餅在全國有了知名度,銷量大大提高。

      讓人們吃上更健康,更好吃的月餅是劉繼恩一直以來秉承的理念。 從事食品加工39年來,他始終堅持對工藝精益求精,對生產流程嚴格把控?!蔽覐男「腋赣H、我大爺老一輩手藝人學習,他們的敬業、認真精神一直鼓舞著我,四世傳承、一脈百年,我們從事食品行業的初心不能改變?!?/p>

      閃電新聞記者 于銘 丁振年  報道

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